L’evoluzione del personale di sala Competenza, ma anche arte e passione – Italia a Tavola

Sala protagonista dell’area Associazione maîtres italiana ristoranti alberghi alla Borsa internazionale del turismo di Milano. Si è parlato dell’evoluzione del servizio
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VALERIO BELTRAMI NUOVO PRESIDENTE AMIRA

VALERIO BELTRAMI PRESIDENTE AMIRA

Sono appena tornato dalla trasferta in terra di Calabria dove si è svolto il 61 Congresso Nazionale, per l’esattezza da Parghelia, insieme al mio collega vice fiduciario Cristian Elena  ed ecco a comunicare ufficialmente l’elezione del nostro socio di sezione Valerio Beltrami alla carica di Presidente Nazionale. Una carica che inorgoglisce tutta la sezione ma che ci affida anche una grande responsabilità, quella di aiutare e supportare Valerio in questo difficile impegno. Negli ultimi anni è iniziato un processo di rinnovamento dell’associazione e sicuramente il compito di Valerio sarà quello di velocizzare questo processo. La ristorazione è in continua evoluzione e la figura del Maître deve ritornare ad emergere e riprendersi quella leadership della sala che ha sempre avuto ma che è stata offuscata agli occhi dei media e delle istituzioni. I Maître di oggi devono essere consapevoli che devono essere la memoria di quelli di ieri ma nello stesso tempo la guida per quelli di domani e devono prepararli per fa si che la nostra professionalità non sparisca dalla scena della ristorazione.

Giorgio Bona

Fiduciario Sezione Piemonte Orientale AMIRA