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RISTORAZIONE & OSPITALITÀ NUMERO DI GENNAIO 2023
Tag: flambé
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VIDEO RICETTA DEL MAITRE SILVIA D’ILARIO
Il nostro fiduciario Silvia ci regala una performance di cucina alla lampada, il video è stato girato presso la cascina dei Vigneti Valli Roncati con sede a Briona in provincia di Novara, produttori dei pregiati nebbioli dell’alto piemonte. https://www.vignetivalleroncati.it
UN ARTICOLO SULLA RIVISTA ZAFFERANO MAGAZINE
Zafferano Magazine e una rivista, trimestrale, scritta e pensata per i professionisti della ristorazione.Sul nuovo numero il nostro Presidente, Valerio Beltrami, ha pubblicato un articolo dedicato al Maitre dell’anno 2017. Nella foto anche la nostra brava Silva D’Ilario che ha ottenuto il secondo posto. Per chi volesse ricevere la rivista gratuitamente può accedere a questo link e registrarsi : Zafferano
BRAVE RAGAZZE…
Una grande prova quelle delle ragazze che rappresentavano la nostra sezione nella gara di Grado dedicata alle donne; D’Ilario Silvia, che oltre essere Maitre è anche docente presso l’I.I.S Erminio Maggia di Stresa accompagnata da l’allieva Martina Boca sempre proveniente dallo stesso istituto e la sommelier Rosa Di Prisco si sono distinte raccogliendo il meritato “Premio speciale Maria Luisa Speri come miglior presentazione, eleganza nei movimenti e flambage”.
Un’ elogio va anche a tutti gli organizzatori e sponsor che hanno permesso la riuscita di questa manifestazione, un grande successo dell’ AMIRA.
Arrivederci al prossimo anno…
CARTOLINE DA “LE DONNE NELL’ARTE DEL FLAMBE”
In occasione della festa della donna si sta svolgendo, a Grado in Friuli, la prima edizione di una gara al Flambé tutta al femminile.
” Le donne nell’arte del flambé”, organizzata dall’AMIRA, vuole essere un omaggio a tutte le professioniste donne che lavorano nel settore della ristorazione, in particolare a quelle che svolgono mansioni nel servizio di sala.
In gara quasi tutte le sezioni sul territorio nazionale dell’Amira, accompagnate anche da studenti degli istituti alberghieri. A rappresentare il mondo del vino al femminile, come giusto binomio con i piatti presentati, imprenditrici vinicole e sommelier professioniste.
La nostra sezione è rappresentata da D’Ilario Silvia, che oltre essere Maitre è anche docente presso l’I.I.S Erminio Maggia di Stresa. Ad accompagnare nella gara Silvia l’allieva Martina Boca sempre proveniente dallo stesso istituto e la sommelier Rosa Di Prisco.
Un grosso augurio che la manifestazione si possa ripetere ogni anno a testimonianza dell’importanza dell’universo femminile nel settore ristorativo, un tempo appannaggio solo del sesso maschile.
Ecco alcune foto della manifestazione in corso,
( si ringrazia Nino Lonigro per averci messo a disposizione il materiale fotografico)
UNA "LAMPADA" IN PENSIONE
La Lampada per il Flambé, un oggetto sconosciuto a molti, difeso da noi Maitre dell’ AMIRA quasi come emblema della nostra professione, rischia di diventare ormai un oggetto d’arredamento.
La troviamo sui buffet dei ristoranti, magari in un angolo da valorizzare, immersa in oggetti che snaturano il suo significato. In un mondo dove la ristorazione é fatta di pietanze veloci, di piatti confezionati in cucina e dove il servizio in sala è solo un portar piatti, quest’ attrezzo professionale, così come altri, esce di scena. L’ unico desiderio é che per il suo pensionamento gli venga regalato un posto d’ onore al ristorante. Un posto in vista, dove il Maître possa,con i suoi racconti dei tempi passati, regalare ancora emozioni. È chissà in una serata tranquilla, si possa avere il tempo di allietare una giovane coppia, con una fiamma più ardente del loro amore…..
AMIRA PIEMONTE ORIENTALE 