La nuova concezione di cucina del nostro associato Cristian Elena, che lascia la sala per entrare in cucina e portare avanti la tradizione del padre ma con un nuovo concetto moderno che lo rappresenta.
Ecco come lui descrive il suo pensiero di cucina:
Dolce salato amaro acido umami la buona cucina
“Ogni giorno selezioniamo le materie prime su cui lavorare:
dalla nostra Ossola prendiamo polenta, zafferano, patate, prodotti caseari e salumi,
dal nostro orto alcune verdure e fiori,
ci affidiamo poi a seri professionisti per riso, pasta, uova, carni, pesce, spezie, cioccolato e quanto altro serva per le nostre preparazioni.
Vi presentiamo una cucina semplice e diretta, rispettosa delle tradizioni che mio padre ci ha trasmesso, ma capace di guardare al futuro combinando le nuove tecniche e la filosofia del benessere alimentare.”
Cristian Elena e Team
Complimenti a Cristian e a tutto il suo staff….
Link al sito.ELENA RISTORANTE
