PROGRAMMA AMIRA E ASPI ALLA FIERA DI RIVA DEL GARDA


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AMIRA e ASPI hanno riconfermato la loro presenza alla prossima edizione…e con una novità: saranno inseme in un’area espositiva di 600 mq per un progetto di grande interesse dedicato ai professionisti di domani!

MADE IN ITALY TRADIZIONE GASTRONOMICA IN EVOLUZIONE

Per ExpoRivaHotel 2017,l’ALTA FORMAZIONE PROFESSIONALE DI CUCINA E DELLA RISTORAZIONE DI TIONE DI TRENTO rinnova la collaborazione con AMIRA, l’Associazione dei Maître italiani. L’Alta formazione di Tione è una delle più prestigiose Scuole di cucina italiane, riconoscimento ottenuto per la qualità formativa del percorso, per le competenze professionali dei suoi docenti e per l’ottima preparazione dei suoi diplomati.
In occasione di ExpoRivaHotel, l’AltaFormazione dedica una kermesse gastronomica alla valorizzazione della cucina italiana e della filiera agroalimentare del nostro paese.
MADY IN ITALY, TRADIZIONE GASTRONOMICA IN EVOLUZIONE è il tema scelto dagli studenti, guidati in questa occasione dallo Chef Christian Castorani. Lo chef Castorani ha frequentato le più prestigiose scuole europee e l’Alta formazione a Tione. In cucina, ha uno stile versatile ed eclettico: riesce a coniugare, con risultati unici nel suo genere, ottime competenze di cucina con la precisione tecnica della pasticceria. La pasticceria e la cioccolateria sono da sempre una sua grande passione. Docente dell’Alta Formazione, vincitore di premi nazionali e internazionali, collabora con importanti chef nell’organizzazione di grandi eventi. Guidato da una solida tecnica, da un’ampia preparazione scientifica e da un’innata creatività, si dedica da qualche tempo anche alla ricerca e allo sviluppo della cucina scientifica. Lo chef Castorani e gli studenti dell’Alta formazione, per l’ora di pranzo, prepareranno una golosa digressione di primi piatti italiani: dalla pasta al riso, dagli gnocchi alle zuppe.
Nel pomeriggio LA SALUTE VIEN MANGIANDO…, dolce intermezzo con mele, cioccolato, yogurt e dolci sugar free. L’appuntamento con la proposta gastronomica dell’Alta formazione è per tutta la durata della manifestazione fieristica, da domenica 5 a mercoledì 8 febbraio, al padiglione gestito da AMIRA.

PROGRAMMA

Domenica 5 febbraio 2017

AREA BALCONATA Pad. B3

“TESTA I TUOI SENSI” (Percorso al buio)
A cura di: ASPI e UNIONE ITALIANA DEI CIECHI E DEGLI IPOVEDENTI ONLUS Sezione Provinciale di Trento

10.00-13.00
Accoglienza.
A cura di ASPI e A.M.I.R.A.

12.00-16.00
LA CUCINA ITALIANA con tema: Tradizioni gastronomiche in evoluzione con gli studenti dell’Alta Formazione di Tione
A cura di A.M.I.R.A. e ALTA FORMAZIONE ENAIP

12.30
Pasta, Sembra Pasta, Sughi e Ragù

13.00-15.00
Il pesce d’acqua dolce e i suoi abbinamenti
A cura di ASPI

15.30
La salute vien mangiando…
Una mela al giorno leva il medico di torno

15.00-18.00
Bar Sistemi di lavoro American Bartending
A cura di A.M.I.R.A. con Nicola Zane e Manuel Zucchetti

Diario di Viaggio: Exotic Cocktail
A cura di A.M.I.R.A. con il Global Ambassador Mixer Carlos Caiazzo Rojas

Lunedì 6 febbraio 2017

AREA BALCONATA Pad. B3

“TESTA I TUOI SENSI” (Percorso al buio)
A cura di: ASPI e UNIONE ITALIANA DEI CIECHI E DEGLI IPOVEDENTI ONLUS Sezione Provinciale di Trento

10.00-17.00
Concorso al flambè con elaborazione “DESSERT” flambato con grappa Marzadro Le Diciotto Lune e vino abbinato
A cura di A.M.I.R.A. (Rivolto ai professionisti Maître-Sommelier)

11.00-12.00
Il pane
A cura di ASPI

12.00-14.00
Bere miscelato “Aperitivi time”
A cura di A.M.I.R.A.

12.30
Riso, non Riso e Risotti

14.00-16.00
A-B-C del formaggio
A cura di ASPI

15.30
La salute vien mangiando…
Tutto cioccolato, Tutta salute

16.00-18.00
Acqueviti “La grappa” bere consapevole
A cura di ASPI

AREA EXPO RIVA HOTEL ACADEMY Pad. B3

14.00-14.50
Per le famiglie è sempre Natale! Come si crea il primo Christmas Hotel in Italia
Relatore: Stefano Cerutti, Mirtillo Rosso Family Hotel – Riva Valdobbia (VC)

Martedì 7 febbraio 2017

AREA BALCONATA Pad. B3

“TESTA I TUOI SENSI” (Percorso al buio)
A cura di: ASPI e UNIONE ITALIANA DEI CIECHI E DEGLI IPOVEDENTI ONLUS Sezione Provinciale di Trento

10.00-17.00
Concorso al flambè con elaborazione di secondo “CARNE” flambato con Grappa Marzadro Le Diciotto Lune e vino abbinato
A cura di A.M.I.R.A. (rivolto agli alunni delle scuole alberghiere)

11.00-13.00
Salumi, come degustarli e come abbinarli
A cura di ASPI

12.00-14.00
La taverna degli Alchimisti
La Mixology da un altro punto di vista
A cura di A.M.I.R.A. con Diego Re

12.30
Gnocchi, Gnudi e Malfatti

15.00-17.00
Theobroma cacao “Il cioccolato” abbinato
A cura di ASPI

15.30
La salute vien mangiando…
Fermenti di gusto

16.00-16.50
Analisi delle performance economiche e pianificazione degli investimenti dell’Hotel: come fare
Relatore: Fabio Grazioli, Scouting Spa e Cassa Centrale Banca

Mercoledì 8 febbraio 2017

AREA BALCONATA Pad. B3

“TESTA I TUOI SENSI” (Percorso al buio)
A cura di: ASPI e UNIONE ITALIANA DEI CIECHI E DEGLI IPOVEDENTI ONLUS Sezione Provinciale di Trento

10.00-15.00
LA CUCINA ITALIANA con tema: Tradizioni gastronomiche in evoluzione
Con gli Studenti dell’Alta Formazione di Tione
A cura di A.M.I.R.A. e ALTA FORMAZIONE ENAIP

11.00-13.00
Metodo Classico per cominciare…
A cura di ASPI

12.00-14.00
La taverna degli Alchimisti
La Mixology da un altro punto di vista
A cura di A.M.I.R.A. con Diego Re

12.30
Minestre, Zuppe e Brodetti

15.00-17.00
Il gelato BIO nella ristorazione…abbinamento
A cura di A.M.I.R.A. e ASPI con il Maestro gelataio Serafini

15.30
La salute vien mangiando…
Sugar free

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